2015/06/18
まれの製菓指導辻口博啓のプロフィールは?結婚や店舗やお菓子は?
「まれ」見てますか?
稀は、頑張ってパティシエの修業してますね?
初めは、メレンゲ作り、必死に泡立てていました、
次にチョコレート、そして、カスタードクリーム・・・
お菓子の作りの基本ですネ^^♡
ところで、稀のお菓子作りの指導者
池畑大悟じゃなくて、リアルな指導者が
辻口博啓さんです、今日は彼をチェックしようと思います^^
辻口博啓(つじぐち ひろのぶ)
金髪でびっくり!第一印象は、やんちゃなお兄さんですね(笑)
プロフィール!
1967年3月24日生まれの48歳、石川県七尾市出身のパティシエです。
血液型はA型です、やっぱり几帳面なのかなぁ?
私はAB型なので、いつも変人扱いされるので、自分の血液型を言うのが
好きじゃありません、C型とか言ってごまかす時もあります。
辻口さんは、稀と同じ能登出身です。
和菓子屋『紅屋(べにや)」の長男に生まれ家業を継ぐつもりだったのが、
小学校3年の時、友達の家でショートケーキを食べて、感動!!
洋菓子職人を志すようになったそうです^^♡
しかし、これには、裏話があって・・・・
辻口少年が、ショートケーキがあまりに美味しく、
お皿に残ったクリームを、なめてたら、
そこのお母さんが、「こんな美味しいもの食べた事無いでしょ!」
と、見下す感じで言われ、
「これより美味しいケーキ作ってやる」と奮起して、
洋菓子を勉強する様になったそうです。
コンクール荒らし!
1990年に史上最年少の23歳で「全国洋菓子技術コンクール」優勝
その後、国内の多くの大会で優勝しコンクール荒らしと言われたそうです
道場荒らしみたいですね(笑)
1994年フランスの「コンクール・シャルル・プルースト」で銀賞
1997年パティシエのワールドカップと呼ばれる
「クープ・ド・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」のあめ細工部門で優勝
池畑大悟もこの賞をとりましたが、本当に実在する賞だったんですね
フランスのセット市にある、MOFの称号を持つ洋菓子店「パティスリー・ベルタン」で修行を重ねます
※ MOFとは、フランスの国家最優秀職人章の称号
1998年3月東京自由ヶ丘に「モンサンクレール」をオープン!
料理の鉄人になる
1999年2月12日放送の「料理の鉄人」でイタリアンの鉄人を
バナナ対決で破りパティシエとして初めて勝利しました^^♡
ますます、大悟に似てますね!って言うか大悟みたいですね
「まれ」のストーリーって
辻口さんをパクってますね?
「まれ」は「マッサン」の様な、実在モデルは居ないと
思っていましたが、ちゃっかり辻口さんをパクってたなんて、ちょっとショック・・
でも、実在モデルを発見して嬉しいです^^♡
結婚は?
結婚されてるかどうかさえも、今は、わかりませんでした。
わかったら、また報告します
店やお菓子は?
モンサンクレール(東京・自由が丘)をはじめ、コンセプトの異なる12ブランドを展開中!
2014年には初の海外店舗「モンサンクレール ソウル」をオープン。
お店は、ラグジュアリーホテルとして名高い「バンヤンツリークラブ&スパ ソウル」の1階!
に入っているそうです。
実家倒産!
実家の和菓子屋『紅屋』は、彼が18歳の時に倒産してます、
2004年に二子玉川のデパートに和スイーツ「和楽紅屋」をオープンし
実家の紅屋の再建を実現しました。
「和楽紅屋」では、和ラスクが人気です^^
まとめ!
まれの製菓指導辻口博啓さんは、まれのモデルの様な存在
現在、日本国内でも数多くの店舗を展開中!
海外にも進出、今後ますます活躍を期待される、パティシエです^^♡
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